15/7/2010 (Fotos Presnsa Municipal). La construcción edilicia está concluída desde hace meses, mismo tiempo en el que progresivamente se instalaron las maquinarias y se ultimaron detalles de la infraestructura de la fábrica, que en una primera etapa prevé la elaboración de quesos.
Para probar el mecanismo de las máquinas con las que se producirán los lácteos, se desarrolló este jueves 15, en el inmueble-predio ubicado a la vera de la ruta 5, un encuentro de técnicos, tamberos y funcionarios municipales, quienes en horas de la mañana comprobaron el proceso de funcionamiento de los equipos industriales.

Los productores tamberos que participan del programa institucional proveyendo la materia prima, fueron interiorizados por Juan Kobaluk quien los ha capacitado en la elaboración de lácteos y específicamente en esta jornada de trabajo instruyó sobre la fabricación de quesos.

Kobaluk, brindó una clase práctica que consistió en la implementación de los distintos procesos productivos para la elaboración de quesos duros. En la charla que mantuvo Kobaluk con los productores, «hizo hincapié a la importancia de la sanidad animal y las medidas de higiene en los procedimientos de ordeñe, ya que la materia prima es fundamental para lograr los niveles de calidad y ofrecer un buen producto lácteo, en este caso, quesos», señala una gacetilla de prensa del municipio.

En la jornada de trabajo, participó el intendente Juan Carlos Lucchessi y miembros del gabinete municipal de Federal, quienes observaron las distintas etapas de producción.  

Con la colaboración de los productores que aportaron la materia prima, «se efectuó la prueba de elaboración de quesos, que consistió, en primer lugar en medir los valores de acidez del líquido, para posteriormente colocarlo en la tina quesera -recipiente  donde se logra la pasteurización y la masa para elaborar el queso-. Concluída esta etapa, la pasta se coloca en moldes para ser prensado, y acto seguido, se lo conserva en una cámara frigorífica hasta el tiempo de maduración», detalla el informe al respecto.
Una fecha probable de inauguración de la Planta Láctea sería el mes de septiembre venidero.